Organisierte Arbeit in der Gastronomie

Trotz häufiger Fluktuation und über 13 Millionen Beschäftigten gibt es in der Gaststättenbranche ab 2011 fast keine gewerkschaftlich organisierten Beschäftigten. Die Gewerkschaften versuchen jedoch ständig, Beschäftigte im Gastronomiebereich zu organisieren. In einigen Gegenden des Landes sind gewerkschaftlich organisierte Restaurantarbeitskräfte sehr nahe gekommen.

Identifizierung

Seit 2011 hat die Restaurantbranche keine nationale Gewerkschaft. Das Restaurant Opportunities Center (ROC) setzt sich jedoch für die Rechte von Restaurantarbeitern ein und übt einige Funktionen einer traditionellen Gewerkschaft aus. Zum Beispiel organisiert die Republik China Kampagnen gegen Restaurants, die ihre Angestellten nicht mit Würde behandeln oder die Arbeitsgesetze verletzen. Die Republik China hat auch mehrere Klagen gegen Restaurants unterstützt.

Einige Restaurantangestellte schließen sich Gewerkschaften an, wenn sie in einem Gastronomiebetrieb bei einem größeren Unternehmen arbeiten. Beispielsweise vertritt UNITED HERE 90.000 Restaurantangestellte, aber die meisten von ihnen arbeiten in Restaurants in Hotels, Stadien, Flughäfen und Schulen.

Versuche zu organisieren

Arbeiter in nationalen Kettenrestaurants versuchen manchmal, Gewerkschaftsaktionen durchzuführen. Zum Beispiel waren die Mitarbeiter von New York Starbucks im Jahr 2003 kurz davor, Gewerkschaften zu gründen. Im Jahr 2011 gestattete das National Labour Relations Board Jimmy Johns - einem Sandwich-Shop - Mitarbeitern, über die Gründung einer Gewerkschaft zu stimmen. Laut dem QSR Magazine stimmten die Mitarbeiter von Jimmy John dem Antrag, eine Gewerkschaft mit 87 zu 85 Stimmen zu bilden, nur knapp zu.

Bewirken

Der Mangel an organisierter Arbeitskraft im Gaststättengewerbe ist auf niedrige Löhne, mangelnde Möglichkeiten und Gesundheitsfürsorge zurückzuführen. So sind beispielsweise nur 10 Prozent der Restaurantangestellten krankenversichert, der durchschnittliche Arbeitnehmer verdient 13.000 US-Dollar pro Jahr und 38 Prozent der Angestellten arbeiten einige Stunden ohne Lohn, laut einem Bericht der Republik China von 2010. Eine Gewerkschaft könnte auch Arbeitgebern zugute kommen. Die Restaurantbranche hat eine Fluktuationsrate von etwa 80 Prozent. Die Schulung neuer Mitarbeiter kostet zwischen 500 und 2.000 USD pro Woche, da Fehler des neuen Mitarbeiters fehlerhaft sind und Kunden, die einen schlechten Service erhalten, Schecks erhalten. Ein besseres Arbeitsumfeld würde wahrscheinlich zu mehr Stabilität im Arbeitskräftepool der Restaurantbranche führen.

Überlegungen

Im Allgemeinen haben Gewerkschaften im Laufe der Jahre an Macht verloren. So sank beispielsweise die Gewerkschaftsbeteiligungsquote für Männer zwischen 1983 und 2010 um 50 Prozent, so das Bureau of Labor Statistics. Die Zukunft der organisierten Arbeit könnte davon abhängen, die Fülle junger Arbeitnehmer in der Industrie zu stärken. In der Regel verschmähen Restaurants jedoch die Vertreter, die versuchen, die Arbeitnehmer zu vereinigen.