Wie reduziert man den Restaurantumsatz?

Restaurants sind für eine hohe Fluktuationsrate bekannt. Viele Mitarbeiter nehmen möglicherweise nur einen Restaurantjob an, bis sie eine Anstellung in einem anderen Bereich finden. Laut einer vom People Report Workforce Index durchgeführten Umfrage aus dem Jahr 2011 verzeichneten Restaurants im ersten Quartal 2011 eine Steigerung der stündlichen Mitarbeiterfluktuation um 47 Prozent und eine Steigerung der Managementumsätze um 49 Prozent. Glückliche Mitarbeiter tragen dazu bei, den Umsatz zu reduzieren und Zeit und Zeit zu verlieren Geld auf der Suche nach neuen Rekruten.

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Führen Sie Exitinterviews mit Mitarbeitern durch. Wenn sich ein Mitarbeiter entscheidet, das Restaurant zu verlassen, setzen Sie sich mit ihr und besprechen Sie die Gründe für das Verlassen des Restaurants. Fragen Sie sie nach Möglichkeiten, um die Bedingungen für die Arbeitnehmer zu verbessern. Wenn Sie den Grund für hohe Fluktuationsraten finden, können Sie so die Änderungen ermitteln, die erforderlich sind, um die Mitarbeiter länger zu halten.

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Umgang mit Managementproblemen. Wenn bei Exit-Interviews mehrere Konflikte mit demselben Manager auftauchen, sprechen Sie mit dem Manager, um die Möglichkeiten zur Verbesserung der Beziehungen zu anderen Mitarbeitern zu besprechen. Wenn der Manager scheinbar nicht mit anderen zurechtkommt, sollten Sie ihn vielleicht ersetzen.

3.

Starten Sie einen Mitarbeiter des Monatsprogramms. Beginnen Sie ein Anerkennungsprogramm für Mitarbeiter, das ihnen eine gute Belohnung für guten Service ermöglicht. Die Anerkennung von Unternehmen kann die Fluktuationsrate für Ihr Restaurant verringern.

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Bieten Sie Ihren Mitarbeitern wettbewerbsfähige Gehalts- und Leistungspakete an. Wenn der Lohn und die Leistungen nicht gut sind, suchen Ihre Mitarbeiter wahrscheinlich nach besseren Möglichkeiten. Finden Sie heraus, was Ihre Mitbewerber zahlen, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Mitarbeiter angemessen entschädigen.

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Ordnen Sie den Zeitplan für Ihre Mitarbeiter neu an. Zu viele oder zu wenige Stunden können die Umsatzrate Ihres Restaurants erhöhen. Laut einer Studie aus dem Jahr 2001, die im „Viertel und Viertel der Hotel- und Restaurantverwaltung von Cornell“ veröffentlicht wurde, stellten die Forscher fest, dass Restaurantmanager durchschnittlich 58 Stunden arbeiten. Wenn sich Mitarbeiter über nicht genügend Stunden beschweren, verringern Sie die Größe Ihrer Mitarbeiter.